Foie de génisse aux oignons et au cidre fermier, butternut rôtie
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches de foie de génisse
- 1 courge butternut
- 3 oignons
- 4 gousses d’ail
- ½ bouquet de persil
- 10 cl de cidre fermier
- 10 cl de fond de veau
- 1 c. à soupe de curcuma
- quelques feuilles de sauge
- 20 g de beurre
- huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
- Peler puis émincer finement les oignons, réserver.
- Hacher le persil et réserver.
- Dans une grande poêle, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d’olive à feu modéré en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
- Ajouter le cidre puis le fond de veau et l’ail en chemise écrasée.Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes puis ajouter le persil haché.
- Pendant ce temps, dans une autre poêle, cuire les foies 2 minutes de chaque côté avec un filet d'huile d'olive et du beurre.Saler et poivrer. Servir sans attendre.
