Entrecôte de bœuf irlandais et sa sauce au bleu et aux figues
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 entrecôtes irlandaises, à température ambiante
- 4 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café de romarin séché
- 2 oignons rouges de taille moyenne coupés en lamelles
- 6 c. à soupe de confiture de figues
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 endives
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 figues fraîches coupées en lamelles
- 3 c. à soupe de noix grillées
- 150 g de fromage à pâte persillée (du roquefort par exemple)
- sel
- poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir les oignons et le romarin séché pendant environ 10 minutes. Ajoutez la confiture de figues, le vinaigre de vin rouge et 2 c. à soupe d'eau. Faites revenir pendant quelques minutes supplémentaires. Salez et poivrez.
- Passez à la préparation de la salade. Coupez le bas des endives, détachez les feuilles, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et mettez-les dans un bol. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc avec la moutarde à l'ancienne. Fouettez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez ensuite l'huile d'olive vierge extra, salez et poivrez.
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