Endives caramélisées à l’orange
Si l’amertume des endives ne vous séduit pas totalement, voici une recette d’endives caramélisées à l’orange qui risque bien de vous réconcilier avec ce légume de l’ombre. C’est un parfait accompagnement pour un poisson, des Saint-Jacques ou une viande.
Endives caramélisées à l’orange
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 endives
- 1 orange
- 40 g de beurre
- 1 c. à soupe de sucre
- Piment d’Espelette
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper les endives en deux.
- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire colorer les endives pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver sur une assiette.
- Verser dans la poêle le jus et le zeste râpé de l’orange ainsi que le sucre et faire bouillir 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce un peu sirupeuse.
- Remettre les endives dans la poêle, ajouter une pincée de piment d’Espelette et mélanger pour les enrober de sauce avant de servir.
Notes
© Julie Méchali pour Interfel