Dos de cabillaud croustillant aux noisettes
Servi avec des patates douces cuisinรฉes aux 4 รฉpices et au miel, ce dos de cabillaud, rendu croustillant grรขce ร un crumble de noisettes, est dโune grande gourmandise.
Dos de cabillaud croustillant aux noisettes, patates douces aux 4 รฉpices
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 6 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
- 50 g de noisettes entieฬres Vahineฬ
- 50 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 1 c. ร cafรฉ de Muscade Ducros
- 1 kg de patates douces
- 1 c. ร cafรฉ de meฬlange 4 eฬpices Ducros
- 1 c. ร soupe de miel
- Moulin aฬ sel de Gueฬrande Ducros
- Moulin aฬ poivre 5 baies
- 200 g de gros sel
- Huile dโolive
Matรฉriel
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Instructions
- Lavez les patates douces sans les eฬplucher. Preฬchauffer le four aฬ 170ยฐC.
- Mettez le gros sel dans le fond dโun plat allant au four. Disposez dessus les patates douces et enfournez pour environ 1 heure. Veฬrifiez la cuisson en les piquant avec un couteau.
- Laissez les patates douces tieฬdir puis enlevez la peau. Disposez la chair dans un plat et eฬcrasez-la avec un fouet. Ajoutez le Meฬlange 4 eฬpices, le miel et quelques tours de moulin aฬ sel. Meฬlangez et reฬservez au chaud.
- Mixer ensemble les noisettes, la chapelure, le beurre et la muscade Enrobez les poissons avec un filet dโhuile dโolive, assaisonnez de quelques tours de moulin de sel et de 5 baies. Disposez les poissons dans un plat, reฬpartissez le crumble sur le dessus, puis enfournez 12/14 minutes aฬ 170ยฐC (prolonger un peu la cuisson si le poisson n'est pas tout aฬ fait cuit).
- Reฬpartissez lโeฬcraseฬe de patate douce aux 4 eฬpices dans le fond des assiettes, disposez le poisson dessus.
Notes
ยฉ Ducros