A réaliser avec un mélange de lentilles corail préparé avec de la noix de coco, des oignons rissolés, des tomates et des épices, ce dhal de lentilles corail, cuisiné au lait de coco et aux épinards est un plat ultra simple et rapide à faire. Cette recette veggie, pleine de bienfaits, se déguste avec du riz complet.

Dhal de lentilles corail

Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 sachet de lentilles corail SiBon
• 400 ml d’eau
• 200 g de lait de coco
• 200 g de coulis de tomates
• Une pincée de sel
• 2 belles poignées de pousses d’épinards
• ½ citron vert
• 2 cm de gingembre épluché et émincé (facultatif)
• Huile de coco

1. Faites revenir le gingembre émincé dans l’huile de coco 1 petite minute puis ajouter le contenu du sachet de lentilles corail.
2. Versez l’eau, le lait de coco et le coulis de tomate. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 min.
3. Coupez le feu, ajoutez les pousses d’épinards, le sel et du jus de citron frais selon vos goûts.
4. Servez avec du riz complet.

© Megalowfood pour SiBon