Crumble de courgettes et poivrons au pecorino
Avec de la tomate et du thym frais ce crumble de courgettes et poivrons, parfumé au pecorino et à l’origan, est idéal pour accompagner une grillade de viande ou de poisson.
Crumble de courgettes et poivrons au pecorino
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d’ail
- 400 g de passata de tomates
- 4 c. à café de paprika
- 2 feuilles de laurier
- 10 g de thym frais
- 100 g de pecorino râpé
- 100 g de chapelure panko
- 4 c. à café d’origan séché
- 120 g de roquette et mâche
- 2 courgettes
- 2 oignons jaunes
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 g de beurre
- 6 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de moutarde
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 3 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courgette en rondelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Coupez les tomates en petits morceaux. Taillez le poivron en fines lanières. Émincez l'oignon finement et pressez ou émincez l'ail. Réservez.
- Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez le poivron et la courgette et faites-les revenir 2 à 3 minutes à feu moyen vif. Déglacez avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez les morceaux de tomate, la passata, le paprika, le laurier, le thym frais en branche et mélangez. Faites mijoter à feu moyen 8 à 10 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
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