Croque-monsieur de polenta au Comté et saucisse de Montbéliard
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 saucisses de Montbéliard cuites
- 150 g de polenta précuite
- 75 cl de lait entier
- 40 cl de crème crue
- 200 g de Comté de 18 mois
- 4 tranches de pain de mie sans gluten, rassis
- 40 g de beurre
- sel de l’Himalaya
- poivre du moulin
Instructions
- Détaillez le Comté en lamelles. Coupez les saucisses en rondelles. Otez la croûte du pain de mie, mixez dans un robot pour une chapelure fine. Dans une casserole, versez le lait, portez à ébullition, ajoutez la polenta en pluie sans cesser de remuer, faites cuire tout doux 15 minutes en remuant souvent, et en ajoutant peu à peu la crème. Dans un grand plat (carré ou rectangulaire), tapissez de papier sulfurisé, étalez la polenta 1 cm environ d’épaisseur. Placez au réfrigérateur 30 minutes pour qu’elle soit ferme.
- Préchauffez le four à 160°C. Détaillez la polenta en 12 carrés de 10 cm de côté. Sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé, disposez 4 carrés de polenta, recouvrir les carrés de lamelles de Comté. Déposez des rondelles de saucisse. Recouvrez de polenta, de Comté et saucisse. Terminez par le dernier carré de polenta. Parsemez de chapelure. Déposez une noisette de beurre sur chaque. Enfournez 15 minutes de cuisson, puis passez le four en position grill pour la coloration 1 minute. Dégustez aussitôt.
Notes
© Suricate Photographie pour la Saucisse de Montbéliard