Chouflotto au safran et aux coques
Du chou-fleur cuit comme un risotto et parfumé au safran et accompagné de coques. Voici la délicieuse recette du chouflotto au safran et aux coques pour les fêtes.
Chouflotto au safran et aux coques
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 1 L de coques
- 1 échalote
- 1 c. à café rase de safran en poudre (1 dosette)
- 20 g de beurre
- 1 c. à café de fumet de poisson en poudre
- 1 bâton de citronnelle
- 5 cl de vin blanc
- 5 cl de crème liquide
- 20 g de parmesan frais râpé
- quelques feuilles de persil
- sel
- poivre du moulin
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pourr éussir vos recettes
Instructions
- Préparer le chou-fleur. Couper les feuilles vertes et la base du trognon principal. Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les rincer et les mixer finement (de la taille d'un grain de riz).
- Plonger les coques dans l'eau pour les faire dégorger en changeant l'eau au moins deux fois. Dans un grand fait-tout, les faire ouvrir sur feu vif. Les enlever du fait-tout à l’écumoire puis filtrer le jus au travers d’une passette fine.
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