Chou-fleur cantonnais de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 80 g de petits pois
- 1 petit oignon
- 50 g d’oignons frits
- 100 g de talon de jambon (oude dés de jambon)
- 3 œufs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP
- 4 c. à soupe de vinaigre de riz
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée. Laver le chou-fleur et le détailler en bouquets. Mixer (ou râper) les bouquets de chou-fleur (de la taille d’un grain de riz). Réserver.
- Battre les œufs entiers, les assaisonner de sel et de poivre, les verser dans une poêle chaude huilée et ne pas cesser de mélanger pour obtenir de petits morceaux d’omelette. Réserver.
- Tailler le talon de jambon en petits cubes (si vous avez opté pour du talon).
- Émincer l’oignon. Dans une grande sauteuse, le faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive de la Vallée desBaux-de-Provence – olives maturées AOP puis ajouter le riz de chou-fleur. Déglacer au vinaigre de riz.
- Ajouter les petits pois, cuire 3 minutes puis ajouter les morceaux d’omelette, les oignons frits et de jambon. Assaisonner de sel et de poivre et servir chaud.
Notes
© Céline de Cérou pour France Olive