Chapon de pintade rôti aux figues

Simple à préparer, ce chapon de pintade rôti au four avec du miel, des figues et des oignons grelots, se sert parsemé de pistaches concassées.

Chapon de pintade fermier de Loué rôti aux figues

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes

Ingrédients

  • 1 chapon de pintade fermier de Loué
  • 40 g de beurre doux clarifié
  • 2 c. à soupe de miel liquide
  • 2 petits verres d'eau
  • 8 figues fraîches
  • 12 oignons grelots
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petit verre d'eau
  • 2 c. à soupe de pistaches concassées
  • Sel
  • Poivre du moulin

Instructions

  • Préchauffer le four therm. 6-7, 200°C.
  • Laver, sécher les figues et les fendre en 4.
  • Dans une casserole faire fondre à feu doux 40 g de beurre. Retirer le petit lait.
  • Dans un bol, verser le beurre clarifié encore tiède, ajouter le miel, le sel, le poivre et mélanger à l’aide d’un fouet.
  • Mettre le chapon de pintade dans un plat creux allant au four.
  • Badigeonner du mélange beurre et miel. Verser l’eau dans le fond du plat et enfourner. Arroser régulièrement.
  • À 40 mn de cuisson, verser le vinaigre balsamique et l’eau puis déglacer. Disposer les figues fendues autour du chapon de pintade. Ajouter les oignons grelots. Saler, poivrer, enfourner à nouveau pour 15 mn.
  • A la sortie du four, parsemer de pistaches concassées.
    recette de Chapon de pintade rôti aux figues

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