Chachouka au thon, pois chiches, champignons et épinards
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 boîte de thon blanc à l’huile d’olive vierge extra bio Phare d’Eckmühl
- 400 g de pulpe de tomates
- 300 g de champignons de Paris frais
- 150 g d’épinards frais
- 150 g de pois chiches égouttés
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 4 œufs
- 1 c. à soupe de paprika
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- quelques brins de coriandre ciselée
- sel
- poivre
Instructions
- Emincer finement l’oignon et l’ail et les faire suer dans l’huile d’olive pendant 2 minutes environ.
- Nettoyer les champignons et les épinards. Couper les champignons de Paris en 4 et les ajouter dans la poêle avec le paprika. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes environ.
- Verser la pulpe de tomates et assaisonner. Laisser mijoter à couvert 10 minutes environ.
- Ajouter les pois chiches égouttés et les épinards.
- Casser les œufs dans la sauce et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux et à couvert.
- Ajouter le thon émietté et la coriandre ciselée.
- Servir accompagné de tranches de pain complet.
Notes
© Escale Gourmande pour Phare d’Eckmühl