Cailles fermières Label Rouge farcies aux noix, noisettes, crème au porto et échalotes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la sauce
- 100 ml de porto
- 200 ml de crème fraîche entière
- 20 g de beurre doux
- 5 brins de persil plat
Pour l’écrasé de pommes de terre
- 500 g de pommes de terre à purée
- 50 g de beurre doux
- 60 g de crème fraîche épaisse
- 1 poignée de poudre de noisette
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C.
- Épluchez et émincez les échalotes. Déposez-les dans un récipient et ajoutez les noix et les noisettes concassées, le pain de mie, l’œuf, le porto et le lait. Salez et poivrez puis ciselez la moitié du persil dans la préparation. Mélangez le tout afin d’obtenir une farce bien homogène.
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