Cabillaud en croûte d’herbes et de Cantal

Avec des petits légumes printaniers et une sauce réalisée à partir de câpres et d’herbes fraîches, ce cabillaud en croûte d’herbes et de Cantal célèbre le printemps en grande gourmandise.

 

Cabillaud en croûte d’herbes et de Cantal

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

Pour la croûte d’herbes

  • 4 c. à café de moutarde
  • 2 tranches de pain de mie
  • 30 g de beurre
  • 30 g de Cantal entre-deux
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre

Pour la garniture

  • 600 g de petites pommes de terre nouvelles 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’ail en poudre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
  • 150 g de fèves épluchées (fraîches ou surgelées)

Pour la sauce verte

  • 1 gros bouquet d’herbes fraîches (aneth, estragon et persil)
  • 50 g de Cantal entre-deux
  • 1 c. à soupe de câpres égouttées
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 petit citron
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Lavez les pommes de terre et sans les épluchez, coupez-les en morceaux. Mélangez-les avec l’huile d’olive, l’ail en poudre, le sel et du poivre et placez sur une plaque dans une four préchauffé à 180°C pour 30 minutes de cuisson.
  • Pendant ce temps, retirez l’extrémité des asperges, coupez les pointes et tailles les queues en tronçons et faites-les cuire 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, avec les fèves et les petits pois. Egouttez, passez sous l’eau froide et réservez.

Cet article est réservé aux abonnés

Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes

  • Tous les contenus en illimité
  • 20 nouvelles recettes chaque semaine
  • 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
  • Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
  • Soutien d'un média indépendant et dynamique
Je m'abonne dès 1,49€ par mois

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating





La période de vérification reCAPTCHA a expiré. Veuillez recharger la page.

Proche
Proche