Burgers noirs à la patate douce, la recette veggie
Avec des buns maison, ces burgers noirs au charbon végétal sont garnis de steaks à la patate douce et aux lentilles corail. C’est une savoureuse recette veggie.
Burgers noirs veggies à la patate douce
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le pain à burger
- 1 c. à café de charbon végétal en poudre
- ½ oeuf
- 15 g de lait (total lait + oeuf = 80g)
- 10 cl d’eau
- 250 g de farine
- 1 c. à café de sucre
- 4 g de sel fin Le Guérandais
- 7 g de levure fraîche de boulanger
- 25 g de beurre
- 10 g de sésame blanc
Pour les steaks de patate douce
- 300 g de patate douce
- 200 g de lentilles corail
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2 cébettes
- 25 g de Maïzena
- 25 g de chapelure
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe d’huile
- 1 pincée de fleur de sel Le Guérandais
- poivre
Pour la garniture
- 40 g de pickles d’oignons rouges
- 25 g de pousses d’épinards
- 8 tranches de cheddar
- 2 avocats
- sauces de votre choix
Instructions
Buns noirs
- Dans la cuve d’un batteur versez l’oeuf, le lait et l’eau. Couvrez avec la farine mélangée au sel, le sucre, la levure et le beurre pommade. Pétrir 3 min à vitesse moyenne et augmenter en vitesse élevée pour 6 min de plus.
- Formez une boule, filmez et placez 30 min au congélateur.
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