Burger au pulled pork aux épices & cheddar, avec des frites de patate douce et des jalapeños
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de patates douces
- 300 g de pommes de terre à chair farineuse
- 1 c. à café de paprika fumé en poudre
- 1 oignon jaune
- 1 sucrine
- 200 g de porc effiloché
- 1 c. à café de mélange d’épices pour BBQ
- 2 pains burger briochés
- 50 g de mayonnaise allégée
- 75 g de cheddar râpé
- 30 g de jalapeños coupés
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1,5 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (ou 190°C chaleur tournante). Épluchez et coupez les patates douces et les pommes de terre en frites de 0,5-1 cm. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ½ cc de paprika fumé par personne. Salez et poivrez. Enfournez 18-25 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Ôtez le trognon de la sucrine puis coupez-la en lanières.
- Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif. Lorsqu'il mousse, faites-y revenir l'oignon 3-5 minutes. Salez. Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cs d’eau par personne. Couvrez et laissez confire à feu moyen-doux 3-5 minutes en remuant de temps à autre. Réservez hors du feu.
- Pendant, ce temps, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif dans une casserole. Faites-y revenir le pulled pork et, par personne : ½ cc de mélange d'épices BBQ et 1 à 2 cs d'eau. Couvrez et laissez mijoter 6-10 minutes à feu moyen-doux en remuant souvent. Salez et poivrez.
- Coupez les pains burger en deux et étalez un peu de mayonnaise sur chaque face. Enfournez-les 2-4 minutes. Puis, répartissez l'oignon confit et le pulled pork sur la partie basse des pains. Saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez 1-3 minutes ou jusqu’à ce que le cheddar soit fondu.
- Dans un saladier, mélangez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Ajoutez la sucrine et mélangez bien.
- Sortez les burgers du four. Placez quelques jalapeños coupés sur le cheddar fondu, puis couvrez avec le dessus du pain. Servez les burgers dans des assiettes avec les frites et la salade. Placez la mayonnaise à côté dans un petit bol.
