Bûche de pommes de terre, portion Comté fruité Entremont et tranches de lard croustillantes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 180 g de portion Comté fruité Entremont
- 1 kg de pommes de terre
- 350 g de poitrine fumée en très fines tranches
- 1 c. à soupe de thym émietté
- 40 g de beurre
- poivre du moulin
- fleur de sel
Instructions
- Éplucher et laver les pommes de terre. Les émincer en fines tranches de 4 mm d’épaisseur environ. Les laver une seconde fois et bien les sécher dans un torchon.
- Préchauffer le four à 180°C. Découper la portion comté fruité Entremont en fines tranches à l’aide d’un couteau ou d’un économe.
- Chemiser, de papier sulfurisé, un moule de type « terrine » (20 x 10 x 15 cm). Tapisser ensuite l’intégralité du moule avec les tranches de poitrine fumée, en veillant à les faire dépasser sur les deux côtés.
- Remplir la terrine jusqu’en haut, en alternant des tranches de pommes de terre et des lamelles de comté fruité Entremont, en poivrant et saupoudrant de thym régulièrement. Rabattre la poitrine sur la préparation et couvrir soigneusement d’une feuille de papier d’aluminium en enveloppant la terrine. Enfourner pour 1 h 15 environ, puis laissez reposer pendant 10 minutes hors du four.
- Démouler la terrine sur un plat de service. Déguster aussitôt avec une salade par exemple.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont