Brochettes d’agneau, sauce à la Fourme de Montbrison et noix de Grenoble
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 800 g d'épaule d’agneau de l’Adret Label Rouge désossé
- 200 g de Fourme de Montbrison AOP
- 20 cl de crème liquide
- 1 citron vert
- 6 noix de Grenoble AOP
- 2 c. à café de cumin en graines
- 1 c. à café de curcuma
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez l’épaule d’agneau en gros cubes. Mélangez-les avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, le curcuma, les grains de cumin préalablement écrasés, le jus du citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mariner 15 min.
- Coupez la Fourme de Montbrison en dés puis, dans une casserole, faites-les fondre avec la crème tout en remuant. Torréfiez légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle. Concassez-les puis ajoutez-les à la sauce. Salez, poivrez et réservez la sauce au frais.
- Montez les morceaux d’agneau marinés sur des piques et faites-les cuire au barbecue ou à la poêle à feu vif.
- Servez les brochettes avec la sauce à laFourme de Montbrison et aux noix, accompagnées d’une salade ou de pommes de terre poêlées.
Notes
© APAA pour le Fourme de Montbrison AOP