Boulettes moelleuses de volaille et courgette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les boulettes
- 1 courgette
- 75 ml de lait
- 80 g de pain rassis
- 500 g de filets de volaille (poulet ou dinde)
- 1 c. à café de moutarde
- 1 œuf
- 1 c. à soupe d’huile
Pour l’accompagnement
- 2 yaourts
- 250 g de quinoa
- 400 g de betteraves cuites
- 2 oranges
- 1 petit bouquet d’aneth
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Râpez la courgette, mettez-la dans une passoire avec 1 c. à café de sel, mélangez et laissez reposer le temps de préparer la suite. Coupez le pain rassis en petits dés, mettez-le dans un petit saladier, arrosez avec le lait, mélangez et laissez reposer 5 min. Puis versez le contenu du saladier dans le bol d’un mixeur. Ajoutez les filets de volaille coupés en morceaux, la moutarde et l’œuf et mixez jusqu’à avoir un mélange homogène.
- Pressez la courgette râpée pour évacuer le maximum de liquide puis ajoutez-la dans le mixeur, mixez quelques secondes pour mélanger puis formez environ 20 boulettes. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire les boulettes environ 15 min. en les retournant régulièrement.
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