Boeuf confit aux épices et à la bière
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 2 joues de boeuf ou 1 tranche de paleron (environ 1,5 kg de viande)
- 1 carotte
- 1 oignon
- 75 cl de bière ambrée
- 1 feuille de laurier
- 2 étoiles de badiane
- 1 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à soupe de graines de coriandre
- Beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faire dorer les joues dans un peu de matière grasse. Les éponger et essuyer la cocotte.
- Remettre un peu de beurre et faire revenir rapidement l’oignon émincé et la carotte coupée en petits cubes.
- Ajouter les épices, le laurier, les joues de bœuf et la bière. Couvrir et cuire 3 heures à four tiède (160 °C). Vérifier régulièrement qu’il reste du liquide (dans le cas contraire, remettre de la bière ou de l’eau).
- Au moment de servir, sortir les joues de bœuf, filtrer le jus (sauf si vous aimez croquer des épices à pleines dents), rectifier l’assaisonnement et servir avec une purée maison.
Notes
Le petit manuel pour savoir cuisiner – Et devenir autonome !
Auteur : Déborah Dupont-Daguet – Photographies : David Japy – Illustrations : Atelier Mio – Parution : 12 octobre 2023 – First Editions, 29,95 €
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