Boeuf bourguignon aux patates douces
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le bourguignon
- 800 g de boeuf en dés
- 2 c. à café d'huile végétale
- 4 carottes tranchées
- 2 oignons blancs coupés en gros morceaux
- 1 bouteille de vin rouge
- 3 feuilles de laurier
- 1 bouquet de thym
- 4 gousses d'ail tranchées
- 1 c. à soupe de purée de tomates
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 500 ml d'eau
- 3 patates douces de Caroline du Nord (coupées en dés)
- 100 g de champignons de Paris entiers
- sel
- poivre
Pour la purée de patates douces
- 6 patates douces de Caroline du Nord petites à moyennes
- 1,5 c. à café de sel de mer fin et plus suivant le goût
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à soupe de beurre
- ½ c. à café de cannelle moulue + une petite quantité au goût
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions
Bourguignon
- Ajoutez les dés de bœuf dans un grand bol avec les feuilles de laurier, le thym et 1 bouteille de vin rouge, puis couvrez et laissez au réfrigérateur toute la nuit.
- Égouttez la viande marinée et gardez le vin.
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