Boeuf barbacoa à la mexicaine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à soupe de zestes d'orange
- 1 c. à soupe de jus d'orange
- 1 c. à soupe de zestes de citron vert
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de poudre d'achiote ou d'annatto
- 1 c. à soupe de piment ancho en poudre
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d'origan séché
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- ¼ de c. à café de poivre de Cayenne
- 1 kg de ragoût de bœuf
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe de thym frais finement haché
- 1,5 tasse de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium, pour la cuisson
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche finement hachée, pour servir
- des quartiers de citron vert, pour servir
- du riz en accompagnement
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Mélangez le concentré de tomate, le vinaigre, le zeste d'orange, le jus d'orange, le zeste de citron vert, le jus du citron vert, la poudre d'achiote, le piment ancho en poudre, le cumin, l'ail en poudre, l'origan, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne. Mélanger le mélange d'assaisonnement avec le ragoût de bœuf, l'oignon et le thym.
- Scellez à l'aide de votre machine FoodSaver® en suivant les directives de l'appareil. Réfrigérez pendant 24 heures, ou congelez (dans ce cas, décongelez au réfrigérateur avant la cuisson).
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