Banh-mi au saumon Salma mariné

A emporter en pique-nique ou à savourer au bureau pour changer du jambon beurre, ce banh-mi au saumon Salma s’accompagne de légumes en pickles. C’est une véritable gourmandise.

Banh-mi au saumon Salma mariné

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de marinade 1 h

Ingrédients

Pour les légumes

  • ¼ de concombre
  • 1 petite carotte
  • 4 radis
  • quelques feuilles de salade type laitue
  • ½ botte de coriandre
  • 20 cl d’eau
  • 6 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1,5 c. à café de gros sel
  • 2 c. à soupe de sucre en poudre

Pour le saumon

  • 200 g de longe de saumon Salma
  • 3 c. à soupe de sauce soja
  • 3 c. à soupe d’huile de sésame
  • ½ citron vert
  • 1 pincée de gingembre moulu

Pour le montage du banh-mi

  • 1 baguette au sésame
  • 4 c. à soupe de mayonnaise maison

Instructions

Préparation des légumes à mariner

  • Faire chauffer l'eau à feu moyen. Ajouter le sucre et le sel et les faire dissoudre dans l'eau. Hors du feu, verser le vinaigre de riz puis laisser refroidir. Verser dans une assiette creuse. 
  • Détailler le concombre et les radis en fines lamelles. Peler la carotte et la détailler en julienne. Disposer tousles légumes dans l'assiette creuse et laisser mariner pendant 1 heure minimum. 

Pour la longe de saumon Salma

  • Mélanger la sauce soja avec l’huile de sésame, le jus de citron vert et le gingembre.
  • Déposer la longe de saumon Salma dans la marinade et laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Montage du banh-mi

  • Égoutter la longe de saumon Salma et le détailler en tranches. Réserver.
  • Couper la 1/2 baguette dans le sens de la longueur et détailler deux belles portions. 
  • Badigeonner de mayonnaise maison. Égoutter la julienne de carotte et la répartir sur la mayonnaise. Ajouter quelques feuilles de salade, de rondelles de concombre et de radis également égouttés. 
  • Disposer les tranches de saumon sur les légumes. Garnir de feuilles de coriandre et servir avec des quartiers de citron vert. Assaisonner selon le goût avec quelques gouttes de citron vert.
    recette de banh-mi au saumon Salma

Notes

© Sophie François-Mülhens pour Salma
Type de plat: Poisson, Sandwich
Cuisine: Vietnamienne

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