Bagel aux tomates séchées et mozzarella
Pour un déjeuner aux saveurs italiennes, voici une recette de bagel aux tomates séchées, roquette et mozzarella dans un pain sans gluten, préparé avec de la farine de riz et du tapioca.
Bagel aux tomates séchées et mozzarella
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 30 g de tomates séchées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 80 g de farine de riz
- 70 g d’eau
- 1 c. à soupe de tapioca
- 3 c. à café de poudre à lever
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
- 1 pincée de sel
- 25 g de mélange de graines de tournesol, graines de sésames et pavot
- 3 poignées de roquette
- 1 boule de mozzarella
Instructions
- Commencer par réhydrater les tomates séchées dans un petit bol d’eau chaude.
- Mélanger dans un bol la farine, le tapioca, la poudre à lever, le sel et le vinaigre de cidre. Ajouter ensuite progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte malléable.
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