Cuisinés dans une délicieuse marinade, ces yakitoris de boeuf à l’emmental s’accompagnent d’un coleslaw maison pour un déjeuner plein d’exostisme.

Yakitoris de boeuf à l’emmental et au comté et coleslaw de chou blanc et carotte

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Recette pour 12 yakitoris (4 personnes)

Ingrédients

• 12 tranches de carpaccio de bœuf
• 75 g de comté
• 70 g d’emmental
• 12 pics à brochettes

Pour la marinade 

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de miel
• 1 citron vert
• 2 c à café de crème de vinaigre balsamique
• 1 c à soupe d’huile de sésame
• Quelques grains de sésame doré
• 1 filet d’huile d’olive

Pour le coleslaw 

• 420 g de chou blanc
• 1 carotte
• 50 g de fromage blanc
• 50 g de mayonnaise
• 1 c à c café de vinaigre de xéres
• Sel, poivre du moulin
• Quelques brins de persil

Préparer le coleslaw

1. Laver et éplucher la carotte. La râper avec le chou blanc.
2. Mélanger le fromage blanc et la mayonnaise.
3. Ajouter le vinaigre et le persil finement ciselé. Saler et poivrer. Verser le mélange sur les légumes râpés et bien les enrober réserver au frais. 

Préparer les yakitoris

1. Presser le jus de citron.
2. Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, la crème de vinaigre balsamique et l’huile de sésame. Réserver.
3. Tailler des bâtonnets de comté et d’emmental d’environ 7cm de long sur 1 cm de large.
4. Piquer le bâtonnet de comté à l’aide des petits piques à brochettes. Déposer un bâtonnet d’emmental à côté d’un bâtonnet de comté et les enrouler dans une tranche de carpaccio. Rouler délicatement les brochettes dans la marinade pour bien les enrober Laisser mariner quelques minutes.
5. Faire cuire les brochettes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive pendant 1 minute environ de chaque côté. Arroser du reste de marinade. Et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus. Saupoudrer de graines sésame avant de servir. Déguster vos yakitoris avec le coleslaw.

Recette et stylisme : AnneCé Bretin – © Amélie Roche pour le Cniel