Délicieusement roborative, cette poêlée de perles aux poireaux est un parfait plat complet pour le soir. Cuites dans un bouillon de légumes, les Perles Savoisiennes sont parfumées et fondantes à cœur.

Poêlée de perles aux poireaux, lard et parmesan

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Recette pour 10 personnes

Ingrédients

• 800 g de Perles Savoisiennes Alpina Savoie
• 1L de bouillon de légumes (20 g de bouillon sec)
• 1,5 kg de poireaux (coupés finement)
• 500 g de lard fumé
• 200 g de parmesan râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel & poivre

1. Préparer le bouillon de légumes et faire cuire dedans les Perles Savoisiennes Alpina Savoie le temps indiqué sur le paquet.
2. Une fois cuites, égoutter et ajouter un filet d’huile d’olive.
3. Faire revenir le lard dans une poêle puis ajouter les poireaux quelques minutes après le début de la cuisson.
4. Une fois cuits, ajouter les pâtes, le parmesan et remuer pendant 5 minutes. Servir.

Cette recette se réalise avec les Perles Savoisiennes Alpina Savoie, le plus ancien semoulier-pastier de France. En plus des emblématiques Crozets, désormais déclinés aux noix, aux chanterelles, aux châtaignes, Alpina Savoie, labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant pour l’excellence de son savoir-faire ancestral, produit aussi des pâtes, de la polenta, des sauces…

© Alpina Savoie