A servir en entrée ou pour un brunch de Pâques ces œufs brouillés au miel s’accompagnent d’un crumble au parmesan et aux graines qui apporte une touche de croquant à cette délicieuse recette.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les œufs brouillés
- 6 œufs
- 1 càs de miel liquide
- 20 g de beurre
- sel et poivre
Pour le crumble
- 60 g de farine
- 45 g de beurre bien froid
- 20 g de parmesan
- 4 tiges d’origan effeuillées
- 1 càs de graines mélangées (courge, sésame, tournesol…)
- sel et poivre
- Commencez en préparant le crumble.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Versez la farine dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en petits cubes.
- Mélangez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablé très grossier.
- Ajoutez le parmesan et ¾ de l’origan, les graines mélangées, poivrez, puis mélangez le tout rapidement toujours du bout des doigts.
- Étalez le crumble sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Quand le crumble est bien doré sortez-le du four, ajoutez l’origan restant et mélangez rapidement.
- Quand le crumble est prêt préparez les œufs.
- Fouettez les œufs rapidement dans un saladier, salez et poivrez et mélangez encore.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très très doux.
- Ajoutez les œufs et faites-les cuire toujours à feu aussi doux en les remuant doucement au fouet jusqu’à obtenir la cuisson désirée.
- Vous pouvez également cuire vos œufs au bain-marie, la cuisson sera un peu plus longue mais vous maîtriserez aussi plus facilement la cuisson.
- Quand les œufs sont à point ajoutez le miel et mélangez une dernière fois.
- Servez les œufs dans les assiettes puis terminez en parsemant par-dessus le crumble.
© Dorian pour Gamm Vert