Côte de veau nappée au sésame et légumes croquants
Côte de veau nappée au sésame et légumes croquants
Ingrédients
Ingrédients
- 2 côtes de veau sans os Les Eleveurs de chez nous
- 100 g de graines de sésame
- 1 avocat
- 1 poire assez ferme
- 8 jeunes cosses de petits pois
- 500 g de haricots verts
- 8 tomates cerise
- 2 brins de persil plat
- 1 poignée de noix de cajou grillées salées
- 100 g de yaourt nature à la grecque
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe d’huile de sésame
- Sel
- Poivre du moulin
- 4 piques à brochettes
Instructions
- Divisez les deux côtes de veau sans os Les Eleveurs de chez nous en 4 parts égales et enfilez une pique à brochette dans chacun d’elles dans la longueur. Badigeonnez-les avec 1 cuil. à soupe d’huile de sésame et assaisonnez-les puis passez-les dans les graines de sésame.
- Equeutez les haricots verts ainsi que les cosses de petits pois que vous recoupez en deux dans l’épaisseur. Plongez le tout dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Egouttez-les.
- Coupez les tomates en deux, effeuillez et ciselez le persil. Pelez l’avocat et taillez-le en fins quartiers. Lavez et coupez la poire, sans la peler, en fins morceaux.
- Mélangez tous les légumes, fruits et herbes ensemble. Saisissez au barbecue, à la plancha ou au grill électrique les brochettes de côte de veau désossées.
- Servez le veau bien grillé avec la salade tiède. Nappez celle-ci d’une vinaigrette réalisée en fouettant le yaourt avec le jus de citron et le reste d’huile de sésame, assaisonnez. Parsemez de noix de cajou.