Ces blinis à la farine de lentille vont ravir les papilles de vos invités. Pour un brunch, un apéritif, ou un dîner léger, il se tartinent ici d’une délicieuse crème de saumon.

Blinis à la farine de lentille

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à blinis

• 50 g de farine de blé T65 Bio
• 50 g de farine de lentille verte Bio
• 1/2 sachet de levure chimique
• 10 cl (= 100g) de lait tiède
• 1 œuf + 1 blanc d’œuf
• 1 pincée de sel

1. Montez le blanc en neige avec une pincée de sel.
2. Mélangez la farine de blé, la levure et le lait tiède
3. Ajoutez la farine de lentille.
4. Incorporez l’œuf puis le blanc en neige délicatement.
5. Huilez une poêle et versez une louche.
6. Retournez le blinis lorsque des petites bulles commencent à se former à la surface.

Pour la crème de saumon

• 200 g de saumon frais
• 100 g de saumon fumé
• 20 cl de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de fromage frais
• 1 citron
• Aneth

1. Coupez le saumon frais en dés et faites cuire rapidement (sans ajout de matière grasse) et écrasez-le avec une fourchette.
2. Coupez le saumon fumé en dés.
3. Mélangez la crème, les saumons et ajoutez le fromage frais.
4. Garnissez vos blinis.

Cette recette se réalise avec de la farine de lentille verte Mon Fournil. Naturellement riche en protéines, la farine de lentille est idéale pour les végétariens et les vegans. La farine est moulue par une meule de pierre qui préserve les nutriments et les qualités gustatives. Avec son petit goût d’amande, elle peut être utilisée seule ou mélangée à la farine classique pour réaliser : crêpes, blinis, cakes, cookies, gâteaux, sablés, béchamel, sauces, soupes …