Vol-au-vent d’oignon, la recette de Sarah Mainguy
Garni de poitrine fumée, de chutney d’oignon, de champignons de Paris et de béchamel, ce vol-au-vent d’oignon est une belle variante de la recette classique, imaginée par la chef Sarah Mainguy.
Vol-au-vent d’oignon, poitrine fumée et champignons
La recette de Sarah Mainguy, chef du restaurant Vacarme à NantesNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de poitrine fumée
- 4 gros oignons
- 200 g de champignons de Paris
- 40 g de farine
- 50 g de beurre
- 500 g de lait
- ½ c. à café de noix de muscade
- gros sel
- vinaigre
- poivre
- sucre brun
Instructions
- Les oignons : Dans cette recette l'oignon remplace la pâte feuilletée. Couper le chapeau des oignons. Il faut le faire le plus joliment possible car ce sera le contenant.
- Vider l'oignon et garder seulement les deux couches extérieures. - Poser sur une plaque avec du gros sel pour les maintenir. Cuire les oignons à 160° pendant 15 min.
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