Verrines au jaune d’oeuf confit
A savourer tièdes ou froides, avec des cuillères de tartare d’algues et d’œufs de truite, ces verrines au jaune d’oeuf confit sont une belle entrée iodée.
Verrines au jaune d’oeuf confit
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 16 œufs
- 35 cl d’eau de source
- 50 cl d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de tartare d’algues
- 2 feuilles de laitue de mer au sel
- 8 c. à café d’œufs de truite
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Plonger les feuilles de laitue de mer coupées en morceaux dans un bol d’eau froide pour les dessaler.
- Verser 4 jaunes d’œufs entiers dans des ramequins. Les recouvrir complètements d’huile puis les faire confire 30 min au four à 70°C. Déposer les jaunes confits sur du papier absorbant.
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