Verrine tartare de chèvre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 7 petits fromages de chèvre
- 3 pommes Granny Smith
- 1 grenade
- 1,5 c. à soupe de cerfeuil ciselé
- 3 c. à soupe de crème liquide
- sel
- poivre
Chez Maison Brémond 1830
- 2 c. à soupe de balsamique Saba
- 2 pincées de mélange d’épices bio Maestro
- 2 c. à soupe d’huile de Noël
Instructions
- Dans un bol, écraser le fromage de chèvre et ajouter un peu de crème liquide afin que la préparation soit bien lisse mais reste tout de même épaisse.
- Peler les pommes, les épépiner puis les couper en tout petits dés, et réserver quelques fines tranches coupées à la mandoline pour la décoration. Ouvrir la grenade et récupérer ses graines.
- Rincer le cerfeuil et le ciseler.
- Émulsionner l'huile avec le vinaigre, les épices Maestro, le sel et le poivre. Ajouter le fromage, la pomme, 2 cuillères à soupe de graines de grenade et le cerfeuil ciselé.
- Mélanger et répartir la préparation dans les verrines. Décorer avec quelques graines de grenade ainsi que les tranches de pomme.
Notes
© Fabien Quinard pour Maison Brémond 1830