Velouté de châtaignes au foie gras
Très savoureux, facile à réaliser et servi avec du pain d’épices, ce velouté de châtaignes au foie gras est une belle entrée pour les repas de fêtes.
Velouté de châtaignes au foie gras et au pain d’épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de foie gras mi-cuit Montfort
- 500 g de châtaignes prêtes à cuire
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 2 tranches de pain d’épices
- 10 cl de crème liquide
- 15 g de beurre + 10 g
- sel
- poivre
- quelques feuilles de cerfeuil
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Peler l’oignon et la carotte. Les émincer ainsi que le blanc de poireau.
- Dans une sauteuse, faire mousser le beurre et ajouter les légumes émincés. Saler et laisser suer quelques minutes. Ajouter les châtaignes. Mélanger, laisser cuire quelques instants et couvrir d’eau à hauteur. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
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