Velouté de châtaigne à la fève de tonka
Régalez-vous de cette délicieuse recette de velouté de châtaigne à la fève de tonka imaginée par le chef Pierre-Sang Boyer. Une recette facile à savourer en entrée.
Velouté de châtaigne à la fève de tonka
Une recette de Pierre-Sang Boyer, chef de In Oberkampf à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le velouté de châtaigne
- 500 g de châtaignes sous vide
- 3 échalotes
- 1 L de crème
- 3 fèves de tonka
- 50 g de beurre
Pour les roses des sables
- 200 g de corn flakes
- 100 g chocolat noir 70%
- 20 g de beurre
- 1 pincée de sel
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
Velouté de châtaigne
- Émincer les échalotes, faire fondre le beurre et rissoler les échalotes dans le beurre pendant environ 5 minutes.
- Ajouter les châtaignes et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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