Saumon à la mousse de cerfeuil et oignons
Ce saumon à la mousse de cerfeuil et oignons se sert avec des champignons de Paris émincés. Savourez-le avec une poignée de riz pour un délicieux repas complet.
Saumon à la mousse de cerfeuil et oignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 filets de saumon d’Atlantique Costa
- 1 bouquet de cerfeuil
- 90 g de beurre mou
- 1 bouquet d'oignons nouveaux
- 50 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 100 ml de vin blanc sec
- 400 ml de fumet de poisson
- 125 g de crème fraîche
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
Instructions
- Décongelez les filets de saumon selon les instructions sur l'emballage, puis rincez-les à l'eau froide et séchez-les en tapotant.
- Lavez le cerfeuil, essorez-le et hachez-le finement. Mélangez-le avec 60 g de beurre ramolli et assaisonnez de sel, puis mettez au frais. Nettoyez, lavez et coupez en deux les oignons nouveaux.
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