Terrine de fromage au pain d’épices
Garnie de fruits secs et de Brie et de Roquefort, cette terrine de fromage au pain d’épices maison est une belle idée. Servez-la avec une salade verte, en entrée ou à la place du plateau de fromages.
Terrine de fromage au pain d’épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 40 g de noisettes Markal
- 40 g de cerneaux de noix Markal
- 30 g de raisins secs Markal
- 30 g de figues naturelles
- 120 g de Brie de Meaux
- 150 g de Roquefort
- 20 cl de crème liquide
- 180 g de farine T65 Markal
- 1 c. à café de bicarbonate de soude ou de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1 pincée de clous de girofle moulus
- 4 c. à soupe de margarine fondue
- 40 g de sucre de canne Markal
- 150 g de miel d'acacia
- 160 ml d'eau bouillante
- 1 gros oeuf
Instructions
- Pour le pain d'épices : mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bol. Mélanger et réserver.
- Dans un autre récipient, faire fondre la margarine aux micro-ondes, ajouter le sucre de canne, le miel et l'eau. Laisser refroidir et ajouter l'œuf, fouetter.
- Ajouter les ingrédients secs et fouetter jusqu'à qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Verser la pâte dans un moule préparé et cuire 1 heure au four à 180°C.
- Laisser refroidir, puis le trancher en 3 dans le sens de la longueur.
- Tapisser un moule à cake avec du papier film.
- Séparément, faire tremper 10 minutes dans de l'eau bouillante les raisins et les figues.
- Concasser finement les noisettes et les cerneaux de noix. Couper les figues en morceaux.
- Dans un premier bol émietter le Roquefort, ajouter 10 cl de crème liquide, les cerneaux et les figues. Travailler avec une fourchette la préparation pour obtenir une pâte homogène.
- Faire de même avec le Brie, verser 10 cl de crème liquide, les noisettes et raisins secs.
- Disposer une première tranche de pain d'épices dans le fond du moule puis disposer la préparation de Roquefort. Remettre un étage de pain d'épices, étaler la préparation au Brie puis refermer avec une troisième couche de pain d'épices.
- Rabattre le film étirable sur le pain d'épices et aplatir avec un poids. Réservez 4 heures au réfrigérateur.
- Démouler la terrine et la servir en tranches.
Notes
© Markal