Tartines de fraises gariguettes au chèvre frais, chou kale et betteraves
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 tranches de pain
- 200 g de fraises gariguettes
- 200 g de chèvre frais
- 300 g de chou kale
- 2 ou 3 petites betteraves de Chiogga, (à la chair striée rouge et jaune) ou d’autres variétés
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
- quelques feuilles d’estragon
Instructions
- Commencer par toaster les tranches de pain.
- Ensuite, laver, équeuter et couper les gariguettes en deux.
- Ôter la nervure centrale des feuilles de chou kale, émincer ces feuilles, les masser légèrement du bout des doigts avec un filet d’huile d’olive, saler et réserver.
- Éplucher les betteraves et les tailler en tranches très fines à l’aide d’une mandoline.
- Recouvrir chaque tartine de chèvre frais, puis garnir de chou kale, de tranches fines de betteraves, de gariguettes et de quelques feuilles d’estragon.
- Poivrer et déguster sans plus attendre.
Notes
© Amélie Roche pour l’AOPn Fraises de France