février 21, 2024

Tacos de langoustines, les tacos chicissimes

Name: Tacos de langoustines
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 8 langoustines; 35 g de levain; 10 ml d’huile d’olive; 25 ml d’eau; 65 g de farine; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de levure; 35 g de basilic; 85 ml d’huile végétale; 1 jaune d’œuf; ½ c. à café de moutarde; ½ c. à soupe de vinaigre de vin blanc; ½ gousse d’ail confit; 125 ml de vinaigre de vin blanc; 40 ml vinaigre de cidre; 50 ml d’eau; 85 g de sucre semoule; ½ badiane; 1 gousse d’ail; ½ bâton de cannelle; 2 g de graines de fenouil; ½ orange (découpée); 1 petite laitue (râpée); 4 radis (finement découpés); 1 oignon rouge

3.1K

A servir en apéritif ou en entrée, cette recette de tacos de langoustines du chef Emilien Rouable, marie pickles et aïoli de basilic pour un festival de délicieuses saveurs.

Tacos de langoustines

La recette d’Emilien Rouable, chef de L’Inattendu à Villecresnes (94)

Niveau de difficulté : facile

Couverts personnes

Temps de préparation 1

Temps de cuisson 1 30

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Constance Le Hénaff

Fondatrice de Kiss My Chef, média digital consacré à la gastronomie, à la cuisine et à l'art de vivre gourmand, je couvre l'actualité food, les innovations culinaires, les nouveaux produits, les tendances de consommation et les recettes de saison. Mon travail consiste à sélectionner, analyser et mettre en perspective les informations qui comptent pour les passionnés de cuisine comme pour les professionnels du secteur.

À travers Kiss My Chef, je publie chaque jour des articles, dossiers, recettes et sélections produits destinés à aider les lecteurs à mieux cuisiner, mieux consommer et découvrir les acteurs qui façonnent l'univers gastronomique d'aujourd'hui.

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