Soupe de ditalini au chou et aux légumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 150 g de pâtes Ditalini Rigati Barilla
- 50 g de chou
- 200 g d’oignons jaunes
- 100 g de céleri
- 100 g de carottes
- 100 g de courge
- 150 g de pommes de terre
- ½ brin de romarin
- 1 gousse d’ail
- 150 g de chou frisé
- 150 g d’épinards
- 40 g de persil
- 400 g de haricots secs ou 800 g de haricots cuits
- Sel fin
- Poivre noir
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Faire cuire les haricots (trempés la veille) dans une grande quantité d’eau salée.
- Peler et couper en cubes (2 cm) les oignons, le céleri, les carottes, la courge et les pommes de terre.
- Nettoyer et laver tous les autres légumes à feuilles, les couper grossièrement en julienne.
- Dans une casserole à feu doux, faire cuire les oignons pendant quelques minutes.
- Ajouter dans la casserole les légumes en cubes, le romarin et l’ail et faire cuire.
- Ajouter les légumes à feuilles et les faire légèrement flétrir.
- Mixer la moitié des haricots dans leur eau de cuisson et les ajouter dans la casserole, ainsi que les haricots entiers.
- Laisser mijoter pendant 2 heures à feu doux. Si vous utilisez des haricots en bocal, il suffira de cuire le tout pendant 1 h environ.
- Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée pendant 6 minutes, égoutter et terminer la cuisson directement dans la soupe, en ajoutant éventuellement une partie de l’eau de cuisson des pâtes.
- Une fois les pâtes cuites, servir en ajoutant simplement dans l’assiette un filet d’huile d’olive extra vierge.
Notes
© Barilla