Salade de tomates multicolores au pesto de pistaches et à la burrata
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
Pour le pesto de pistaches
Pour la salade
- 1 tomate cœur de bœuf
- 3 tomates vertes (green zebra)
- 2 tomates jaunes (ananas)
- 20 g d’olives de Kalamata
- 1 burrata
- 20 g de pistaches Wonderful Pistachios décortiquées
- 1 tour de moulin à poivre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Verser les pistaches, la gousse d’ail et le Parmesan dans un blender. Ajouter les feuilles de basilic. Verser l’huile d’olive en filet, petit à petit. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Assaisonner en sel et en poivre.
- Conserver à l’abri de la lumière avec un filet d’huile d’olive sur le dessus jusqu’à la réalisation de la salade.
- Trancher les tomates et les répartir dans un grand plat. Ajouter quelques cuillères de pesto de pistaches et parsemer l’ensemble de burrata, d’olives, de pistaches décortiquées et concassées et de quelques feuilles de basilic.
Notes
© Stephatable pour Wonderful Pistachios