Saint-Jacques sur carpaccio de betteraves

Servies avec une vinaigrette réalisée avec de la sauce soja sucrée, ces coquilles Saint-Jacques, juste saisies, sur carpaccio de betteraves est une entrée délicieusement originale.

Coquilles Saint-Jacques sur carpaccio de betteraves rouges et mozzarella

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 5 min

Ingrédients

  • 12 coquillesSaint-Jacques
  • 2 c. à soupe de marinade Teriyaki Kikkoman
  • 2 c. à soupe de sauce soja sucrée Kikkoman
  • 2 boules de mozzarella (de 125 g chacune)
  • 2 betteraves rouges cuites (env. 400 g)
  • 2 à 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • poivre fraîchement moulu
  • 1 botte de cresson

Instructions

  • Laver les coquilles Saint-Jacques, les essuyer avec du papier absorbant. Ajouter 2 cuillères à soupe de marinade Teriyaki aux coquilles Saint-Jacques.
  • Couper la mozzarella en fines tranches. Couper les betteraves rouges en fines rondelles. Disposer les betteraves et la mozzarella en éventail sur un plat.
  • Pour la vinaigrette, mélanger 2 cuillères de sauce soja sucrée, le vinaigre et 3 cuillères à soupe d’huile et poivrer.
  • Faire revenir les coquilles dans le reste de l’huile chauffée pendant environ 5 minutes. Couper le cresson.
  • Napper la mozzarella et les betteraves rouges avec la vinaigrette, disposer les coquilles Saint-Jacques sur le carpaccio, parsemer de cresson et servir. Mettre la sauce soja sucrée sur la table pour compléter l’assaisonnement.
    recette de Saint-Jacques sur carpaccio de betteraves

Notes

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