Saint-Jacques et panais à la Bière de Noël
Voici une délicieuse recette de fête à servir en entrée. Elle rassemble les saveurs raffinées des Saint-Jacques et du panais et une très gourmande réduction à la Bière de Noël.
Saint-Jacques rôties, mousseline et galettes de panais, réduction de Bière de Noël, salade de roquette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 grosses noix de Saint-Jacques
- Salade de roquette
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de Bière de Noël
- 1 trait de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
Pour la mousseline et galettes de panais
- 500 g de panais
- 1 L de lait
- 100 g de beurre
- 1 c. à soupe de crème fraîche entière
- 1 c. à soupe rase de fécule de pomme de terre
Instructions
- Décoquiller les Saint-Jacques.
- Les laver puis les réserver sur du papier absorbant afin de les éponger.
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