Saint-Jacques aux endives braisées et pain d’épices
Très facile à réaliser, cette recette de noix de Saint-Jacques aux endives braisées et pain d’épices est un régal léger avec juste ce qu’il faut de gourmandise.
Saint-Jacques aux endives braisées et pain d’épices
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 16 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
- 6 endives de petite taille
- 1 orange bio
- 1 tranche de pain d’épices
- Sel
- Poivre
- Beurre
Instructions
- Prélever des zestes d’orange et les débarrasser dans un petit bol.
- Presser le jus d’orange. Réserver.
- Détailler la tranche de pain d’épices en petits cubes.
- Coupez les endives en deux dans le sens de la hauteur.
- Faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et déposer les endives. Saler et les faire dorer sur les deux faces.
- Verser le jus d’orange dessus, ajouter les cubes de pain d’épices puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire jusqu’à ce que les endives soient bien tendres. Poivrer.
- Pendant ce temps, faire chauffer une seconde poêle avec une noix de beurre et y faire dorer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc sur les 2 faces. Saler et poivrer.
- Disposer 4 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc sur chaque assiette, ajouter 3 demi-endives et verser un cordon de sauce au pain d’épices.
- Ajouter quelques zestes d’orange sur les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc et servir immédiatement.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc