Roulé à la truite fumée et au fromage frais
A servir bien frais, en entrée pour un déjeuner printanier entre amis, ce roulé à la truite fumée et au fromage frais se déguste avec un filet de citron vert.
Roulé à la truite fumée et au fromage frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 360 g de truite fumée
- 400 g de fromage frais
- 4 œufs
- 2 c. à soupe de crème liquide
- 50 g de farine
- 400 g d’épinards
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 5 branches d’aneth
- 1 c. à café de sésame
- 2 citrons verts
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites suer les épinards quelques minutes dans une poêler avec le beurre et une gousse d’ail pressée, et hachez finement l'ensemble.
- Fouettez 3 œufs entiers avec 1 jaune, la crème, la farine, les épinards, salez et poivrez.
- Montez le blanc restant en neige ferme et incorporez à la préparation.
- Répartissez la préparation sur une plaque rectangulaire, recouverte de papier sulfurisé, bien aplanir à la spatule et enfournez 15 minutes à 190°C (vérifiez la cuisson en fonction de l’épaisseur de la préparation).
- Hachez finement l’aneth et l’échalote, pressez l’ail et mélangez le tout au fromage frais. Salez, poivrez généreusement.
- Etalez cette préparation sur l’omelette aux épinards, recouvrir de truite fumée et roulez bien serrer dans un film alimentaire.
- Conservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- A la sortie du réfrigérateur, coupez les extrémités et saupoudrez de graines de sésame et quelques pluches d’aneth.
- Servez avec une salade verte et des rondelles de citron vert.
Notes
© Anne Kerouédan pour le Cniel