Pressé légumes du soleil, la recette de la Maison Vérot
Tirée du livre « Terrines, Rillettes, Saucisses et Pâtés Croûte », paru en 2020 aux éditions du Chêne, ce pressé légumes du soleil est une terrine fraîche et savoureuse à déguster en entrée.
Pressé légumes du soleil
La recette de la Maison VérotNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gros artichauts
- 3 poivrons verts ou jaunes
- 3 tomates moyennes
- 2 courgettes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 botte de persil
- 2 gousses d’ail
- 30 g de feuilles de gélatine
- 3 c. à café de sel
- 3 pincées de poivre moulu
- 1 L d’eau
Instructions
- Dans une casserole de 1 l d’eau frémissante, mettre la botte de persil, l’ail, le sel, le poivre, l’oignon grossièrement haché, la carotte coupée en six. Laisser infuser 1 heure. Dans une autre casserole d’eau bouillante salée, cuire les artichauts pendant 1 heure 30.
- Retirer la peau des poivrons et des tomates. Couper les poivrons en quatre en retirant les graines et les membranes blanches. Couper les tomates en quatre quartiers, en retirant le pédoncule et le jus pour ne garder que la chair. Couper les courgettes en huit dans le sens de la longueur.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
