Pressé de courgettes et aubergines au fromage frais
Pour entrée fraîche et savoureuse, préparez ce pressé de courgettes et aubergines au fromage frais relevé de piment d’Espelette. Il se prépare à l’avance et se sert avec du basilic.
Pressé de courgettes et aubergines au fromage frais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- quelques feuilles de basilic
- ¼ de botte de ciboulette
- poivre du moulin
- fleur de sel
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 200 g de fromage frais
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Laver Les courgettes et les tailler dans la longueur à la mandoline (environ 3 mm d’épaisseur). Préchauffer le four à 180° C (Th. 6).Faire griller au four pendant 10 à 12 minutes en surveillant la cuisson.
- Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. Quadriller leur surface à l’aide d’un couteau. Saler, poivrer et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit cuite.
- Les retirer du four et les laisser refroidir quelques minutes. Prélever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Dans le bol du mixeur, mélanger le fromage frais. Ajouter l’ail, l’oignon nouveau déjà émincé, le basilic et la ciboulette hachées. Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de piment d’Espelette. Mixer.
- Disposer les lamelles de courgettes en croix. Verser la moitié du mélange au fromage frais et aux aubergines. Rabattre les lanières de courgettes sur la préparation. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Poivrer et parsemer de feuilles fraîches de basilic juste avant de servir.
Notes
© Recette et stylisme : AnneCé Bretin – Visuel : Amélie Roche pour le Cniel