Pizzetas aux figues et escalopes de foie gras poêlées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 120 g de farine d'épeautre complète
- 120 g de yaourt grec au lait de brebis
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 2 pincées de sel fin
Pour la garniture
- 12 petites escalopes de foie gras à poêler, surgelées, ou 3 grosses
- 6 figues fraîches bien mûres
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de fleur de sel
- Roquette
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Faire un puits et y verser le yaourt et l'huile d'olive. Mélanger brièvement à la spatule puis réaliser une boule de pâte homogène avec les mains.
- Fariner très généreusement le plan de travail. Diviser la boule de pâte en 4, rouler chaque morceau en boule et les étaler en petits disques pas trop fins. Disposer les figues finement tranchées en rosace en laissant 1,5 cm de bord. Replier les bords sur eux. Verser un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel sur chaque mini-pizzas. Enfourner 15 à 20 min.
- Pendant ce temps, verser le vinaigre de cidre et la fleur de sel dans un petit bocal. Émincer très finement l'oignon rouge, glisser le tout dans le bocal, fermer et secouer. Réserver aufrais.
- Si les escalopes sont très grandes et épaisses, après 1h au réfrigérateur, les couper en 2 sur l’épaisseur et la longueur et sculpter un peu les angles.
- Les poêler à feu vif sans les décongeler et sans ajouter de matière grasse. Une fois bien dorées, les déposer sur du papier absorbant et saler.
- Sortir les pizzetas du four, ajouter 3 morceaux de Foie Gras poêlés sur chacune d'elle, puis un peu d'oignon rouge, des feuilles de roquette, de la fleur de sel et du poivre.
Notes
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