Patatas bravas
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 400 g de tomates concassées
- 1 c. à café de sucre en poudre
- ½ c. à café de piment d'Espelette
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à café de paprika fumé
- huile d'olive
- poivre du moulin
- sel
- 1 kg de pommes de terre
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Tabasco
Instructions
- Lavez les pommes de terre, taillez-les en petits cubes et laissez-les tremper pendant 10 minutes pour retirer l'amidon. Séchez et placez les dés côtes à côtes sur une plaque de cuisson. Saupoudrez de paprika fumé et arrosez d'huile d'olive. Cuire au four à 200 °C pendant 40 minutes. Retournez une fois après 20 minutes.
- Pelez et hachez l'oignon. Faire blondir l'oignon dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le laurier. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, le sucre et le piment. Remuez le tout, puis ajoutez les tomates concassées et le vin blanc. Faire réduire en remuant sur feu moyen, ajoutez enfin la moutarde, le Tabasco, le persil, salez etpoivrez. Gardez au chaud.
- Egouttez les pommes de terre, déposez-les dans un plat creux ou sur des assiettes individuelles, nappez de la sauce chaude.
