Madeleines salées au chèvre et au romarin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 g de beurre
- 120 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de levure
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de sel
- 3 œufs
- 100 g de chèvre (Sainte-Maure de Touraine par ex.)
- 2 brins de romarin, effeuillés et hachés
Instructions
- Préchauffez le four à 240°.
- Faites fondre le beurre, ajoutez le miel et laissez tiédir.
- Mélangez farine, levure, poudre d’amande, sel et poivre. Incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette jusqu’à ce qu’ils commencent à mousser légèrement, puis incorporez-les à l’appareil et ajoutez le beurre fondu. Ajoutez enfin le romarin et le fromage émietté.
- Remplissez les alvéoles d’un moule à madeleines bien beurré avec la pâte (environ 1 c. à soupe par alvéole).
- Enfournez 4 minutes à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 3 minutes supplémentaires. Démoulez et recommencez avec le reste de pâte.
Notes
Astuce
Les madeleines sont meilleures à la sortie du four. Dégustez-les sans attendre ou congelez-les et repassez-les au four avant de les servir.
Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel