Gaufres aux olives noires de Nyons AOP Le Brin d’Olivier, Comté, oignon & thym, chantilly à l’huile d’olive
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 œufs
- 10 cl d’huile d’olive de Nyons AOP Le Brin d’Olivier
- 25 cl de lait
- 220 g de farine T65
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot d’olives noires de Nyons AOP Le Brin d’Olivier
- 115 g de Comté râpé
- 2 oignons jaunes
- Quelques branches de thym frais
- Sel et poivre
Pour la chantilly à l’huile d’olive
- 40 cl de crème fleurette entière bien froide
- 5 c. à soupe d’huile d’olive de Nyons AOP Le Brin d’Olivier
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer la chantilly à l’huile d’olive en versant les ingrédients dans un siphon. Veiller à ce qu’il soit bien fermé avant d’insérer la cartouche de gaz, puis le secouer énergiquement. Réserver au réfrigérateur.
- Éplucher et ciseler les oignons. Les faire revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir.
- Dénoyauter délicatement les olives et les couper en morceaux. Effeuiller le thym en faisant glisser chaque branche entre le pouce et l’index.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, l’huile d’olive et le lait. Incorporer progressivement la farine et la levure de façon à ne pas faire de grumeaux. Dès l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les oignons confits, le Comté râpé et les olives. Assaisonner de thym, de sel et de poivre et mélanger délicatement.
- Préchauffer le gaufrier et huiler les plaques si nécessaire. Compter une louche de pâte par gaufre et les faire cuire environ 4 minutes selon sa préférence (et selon le gaufrier). Déposer les gaufres cuites sur une grille et poursuivre l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déguster sans attendre, accompagné de chantilly à l’huile d’olive.
Notes
Conseils
Accompagner les gaufres d’une belle salade pour le déjeuner, ou les servir coupées en tranches en guise de dips pour l’apéritif.
Pas de dénoyauteur ? Utiliser une grosse paille ou même le goulot d’un entonnoir pour transpercer l’olive et ainsi ôter son noyau.
© Douce-addiction.fr pour Le Brin d’Olivier