Gaspacho de tomates margold à la mangue
Légèrement sucré-salé, ce gaspacho de tomates margold à la mangue est d’une pure douceur. Servez-le en verrines à l’apéritif ou pour une entrée très fraîche, parsemé de quelques dés de courgettes et de graines de courge.
Gaspacho de tomates margold à la mangue
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 800 g de tomates margold
- 1 petite mangue
- 1 gousse d’ail
- 2 tranches de pain de campagne
- 1 c. à soupe de cassonade
- 3 cl d’huile d’olive
- 4 c. à soupe de vinaigre de Xérès
- quelques feuilles de basilic
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Rincez les tomates à l’eau claire puis coupez-les en dés. Retirez la peau de la mangue et détaillez la chair en morceaux.
- Pelez et écrasez la gousse d’ail.
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